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专访百果园总裁徐艳林:线上线下融合才是终极模式
2018-06-14 20:53:10 红商网 发布稿件

  生鲜是一个万亿级的大市场,一直以来都是兵家必争之地。不过因其高损耗、非标化,行业的发展一直相对较慢。

  近年来,不少综合电商和垂直电商开始在生鲜领域发力,并逐渐从线上开始涉足线下。前有易果生鲜牵手线下实体(苏宁小店、联华超市),每日优鲜的前置仓模式,后有盒马鲜生线下门店导流线上的逻辑。

  而从2002年就开始探索的水果连锁品牌百果园,却正在走出了一条与电商“相反”的路径:从线下反向整合线上。此前,百果园一直致力于整合供应链,标准化种植、采摘、运输、仓储和零售流程,而现在,百果园正在迎来爆发。

  从开年到现在,百果园动作频频:先是年初宣布获得15亿元以上B轮融资,此时百果园投前估值达到85亿;同时,宣布重新开放社会化加盟,加速店面拓展;近日,再次宣布重启果汁项目,推出猴果滋品牌,进军NFC果汁领域。

  加速,正在成为百果园的共识之一。“经过16年的积累,我们在水果供应链、零售经验和连锁管理方面都有了一定优势,现在到了规模化复制的阶段。”百果园总裁徐艳林告诉记者。

  此前,百果园已经进入40多个城市,全国门店数达2800家。开放加盟后,百果园2018年的目标是在全国新开门店1200家;2020年,计划总计开出1万家店、年销售额达到400亿元。

  一场有关水果生鲜的变革,正在展开。

  定位社区

  在生鲜领域的一个共识是,离用户越近、越便捷,越有生存的可能性。

  无论是以每日优鲜为代表的前置仓模式,将前置设置在离用户3公里以内;还是钱大妈、生鲜传奇等在社区周边开店的模式,都试图离用户更近、更快将产品送到用户手中。

  百果园则坚持走社区小型门店的策略,开小店、贴近社区。百果园门店通常在40平米左右,选址标准是店面周边居住超过1500户以上的社区地带。“生意最好的就是40平左右的小店,太大了损耗就会增加,太小了水果陈列就不够丰满。”百果园总裁徐艳林告诉记者。

  之所以要坚持定位社区,徐艳林告诉记者,贴近社区,对顾客的反应、响应会更快。此前,百果园亦曾在人流量较大的商场、城中村等处试验开店,不过效果并不如社区模型好。

  社区确实是当下生鲜的热点,不过一个问题是,如果面对更为高频生意的降维打击。典型的就是诸如盒马鲜生、超级物种等新兴生鲜平台的挑战。盒马、超级物种的一个特点是,利用更为高频的餐饮生意切入,占领用户心智,从而实现了对水果、日用品等相对低频的流量收割。同时,搭配即时物流体系,可以实现对周边社区的覆盖和快速配送。

  在徐艳林看来,百果园的核心优势在于对水果整个产业链的深度布局。百果园通过深入参与种植标准制定,从而实现一方面定义水果整个种植和采摘的标准,另一方面定义了好吃的标准(四度一味一安全)。目前,百果园与全球200多个水果产地合作,超过90%以上的水果都是产地直采。

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