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对话日本零售大师碓井诚:便利店在中国会变种
2018-06-14 10:12:12 红商网 发布稿件

  中国便利店行业的火热,也让这个行业的领跑者日本便利店成为了中国同行的榜样,这其中,日本7-ELEVEn便利店更是竞相模仿学习的对象。

  作为这个行业的鼻祖,7-ELEVEn有独特的商业模式和运营理念,但是模仿并非抄袭,学习并非照搬,需要从思维层面做因地制宜的整合和梳理。

  前不久,品途商业评论采访了原日本7-ELEVEn常务董事系统本部长碓井诚先生,碓井诚先生也从便利店的行业属性以及中国便利店行业的市场机会做了深刻解读。

  1978年,碓井诚就进入7-ELEVEn公司,从事业务流程构建与一体化的系统建设工作,更是启动了美国7-ELEVEn的重建事业。

  由左及右分别为:本文作者吴春辉、原日本7-ELEVEn常务董事系统本部长碓井诚、品途智库总经理/采访者连昱

  基于25年7-ELEVEn便利店工作经验,碓井诚先生著有《制造型零售业7-ELEVEn的服务升级》一书,此书发布以来,就受到中国零售从业者们的追捧。

  近年来,中国零售市场的崛起,碓井诚也将目光投射过来,与中国众多零售业知名企业家进行交流,他对于中国零售市场的认知和解读更具东方经济管理思想的韵味,从零售本质阐述的服务理念得到了很多人的认可。

  品途商业评论本次专访也从中国零售业现状以及便利店未来发展核心基础等角度切入,碓井诚先生更是做了详尽分析和互动,现将相关采访内容以及碓井诚先生的商业思想分享出来,以飨读者。

  品途商业评论腾讯和阿里巴巴两大电商巨头正在抢占新零售市场的主导权,您如何看待中国这两大互联网巨头的发展模式,您预言谁会笑到最后?

  碓井诚:关于腾讯和阿里巴巴,不能简单地从商业结构上做评判,其各有长处与专攻。如何看待,我认为首先要针对商业模式进行适当的选择,评估其平台的综合能力;其次要有侧重,考虑其主要优势,其他的做连带推进。

  再回到7-ELEVEn便利店的商业模式,其主要提供的是便利服务、金融(银行)服务,网络服务等,虽然7-ELEVEn业务也有很多块,但其长项是零售,自然要把主要力量放在零售层面上。

  现在,阿里巴巴涉及到的领域很多,扩张速度也很快,我认为接下来应该考虑的就是如何保证扩张的体量和质量,当然,品质还是最重要的因素之一。

  零售商业竞争成功与否的关键点在于供应链。现在看,中国零售业在供应链各环节的搭建整合上相对割裂,而时代赋予的要求是,要想成功,要想和别的企业进行差别竞争,就要形成完整的供应链优势。

  这一点上,7-ELEVEn形成了自己独特的供应链特征,在整个供应链上,其65%的商品是和商家合作完成的,部门也是合作联动,只有商品部门和运营部门是自己把控。

  对零售商来说,除了供应链还要有价值链,怎么去形成自己的价值链呢?这和每家公司的战略有直接关系,例如,谷歌是开放式的平台;而苹果是封闭的;Zara也有自己的商业逻辑,每个公司都有自己的价值链。

  另外,我比较感兴趣的是京东和腾讯的战略,京东有自己独特的价值链和供应链,腾讯在所涉及的领域都有很多数据,他们的优势在利用数据,提供服务,再做自己的经济圈。

  品途商业评论:“假设-验证”、“绝对追求”、“真IT经营”,您将其看作7-ELEVEn的服务革新三大引擎,对于当前的中国零售企业来讲,IT技术的发展应该如何促进企业运营?“真IT经营”在互联网+时代的定义是否会发生变化,您是如何看待的?

  碓井诚:现在的IT业比较开放,完全可以拿来用,不需要全部自主开发。IT系统和做饭很像,去饭店吃饭,不需要自己种植,消费者希望得到的只是美味的一道菜。

  但是,也有很多人希望回归家庭,享受独有的味道。这些就是自身强项,挖掘和别人的差异化,做出有独特价值和独创的优势,就需要自己去开发。

  我认为,零售的理念就是改善世界,让生活变得更好、更便利、更有幸福感。世界在变化,时代在变化,以前是“物”的世界,现在是“势”的世界,体验以及寻求精神的附加价值,变得更加重要。

  这个理念适合任何零售范围。比如,美国7-ELEVEn重建过程中,内部有人提出,想要开创生存空间,就必须注重服务。

  在这个理论下,美国7-ELEVEn的IT系统才得以成功搭建,时代的变更,发展导致技术的成熟,而不变的理念就是大家要世界改善,生活的更好,更简单化,IT是贯穿服务理念最核心的技术,这是相辅相成的关系。

  品途商业评论:制造型零售业指的是什么?您推崇服务升级,为什么不是服务型零售呢?

  碓井诚:首先,对于零售业来讲,服务是很重要的,但是光有服务也是不行的,必须配合商品。

  7-ELEVEn主推的是便利性,制造和服务是结合以及提供好的商品是7-ELEVEn经营战略。如何销售好的商品,目前,7-ELEVEn便利店65%是自有品牌,其最大的特点是可以降低成本,这也是7-ELEVEn利用大的框架的差别化。

  再举个例子,Zara是制造起家,在解决库存的过程中,创造了自己的零售的模式,这和7-ELEVEn的发展路径刚好相反。

  而需要说明的是,我撰写的那本书,日文翻译过来意思是7-ELEVEn流的服务和零售,技术是主要条件,我倡导的是“服务+制造型的零售”。

  便利性、制造和服务结合在一起,才能真正给顾客提供最好的服务。

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